玉簪飞龙 前言
作者:鸿雁

既然是“满汉全喜”,那总要说一下“满汉全席”啦!以下是雁查资料发现的,供大家参考。

满汉全席源起于清代,是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著的《扬州书舫录》中记有一份满汉全席的食单,是关于满汉全席的最早记载。

满汉全席是我国一种具有浓郁民族特色的巨型宴席。既有宫廷菜肴之特色,又有地方风味之精华,菜点精美,礼仪讲究,遂形成举世闻名的独特风格。满汉全席原是官场中举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席。满汉全席上菜一般起码一百零八种,分三天吃完。满汉全席取材广泛,用料精细,山珍海味无所不包。烹饪技艺精湛,富有地方特色。突出满族菜点特殊风味的烧烤、火锅、涮锅几乎是不可缺少的菜点;同时又展示了汉族烹调的特色,扒、炸、炒、熘、烧等兼备,实乃我中华各式菜系文化的瑰宝。

其中又按宴席性质不同分为蒙古亲潘宴,廷臣宴,万寿宴,千叟宴,九白宴,节令宴六种。

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